martes, 28 de diciembre de 2010

TRUFAS DE CHOCOLATE Y PIMIENTA ROSA

RECETA DE LA SEMANA






Ingredientes:

60 cc. crema
300 gr. chocolate semiamargo
2 cdita. coñac o ron
c/n cacao amargo
1 pizca de pimienta  rosa    molida y sal.

Procedimiento:

Llevar a ebullición la crema y verter sobre  2/3 del chocolate picado.
Emulsionar removiendo con un batidor de alambre, hasta obtener una crema brillante.
Incorporar el coñac o el ron, la pimienta y la sal . Mezclar y llevar al frío por dos horas.
Fundir el resto del chocolate.
Formar bolitas con la preparación anterior, pasarlas por el chocolate fundido y rebozar en cacao.
Enfriar por dos horas en heladera.






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