TALLER DE COCINA MOLECULAR EN BUENOS AIRES.

Este tipo de gastronomia ha transformado la manera de enfocar la cocina. Verdadera alquimia que permite acercarse a las recetas de los grandes cocineros del momento: Ferran Adria, Blumenthal, Aduriz, René Redzepi , Joan Roca, Dani Garcia, etc.

TALLER DE COCINA MOLECULAR EN CÓRDOBA.

Este tipo de gastronomia ha transformado la manera de enfocar la cocina. Verdadera alquimia que permite acercarse a las recetas de los grandes cocineros del momento: Ferran Adria, Blumenthal, Aduriz, René Redzepi , Joan Roca, Dani Garcia, etc.

RECETA DE LA SEMANA

BIZCOCHO BLONDIE CON AVELLANAS CARAMELIZADAS Y MARACUYA CRISPY.

 

BARCELONA: UN LUGAR PARA ENAMORARSE COMIENDO.



Una vieja cazuela de barro, terruño de culturas pasadas, tostada por el fuego, salinidad mediterránea, un chorro de virginal oliva, vetas azuladas de ola pescadas con luna, maquillaje de pimentón dulce ambrosia y una danza de arroz en flor. Eso se cuece en Barcelona, y se hace en sus rincones sencillos, pétreos y marinos.

CURSO DE PASTELERÍA INICIAL

Descubre las recetas clásicas con un toque de actualidad para empezar a viajar por el mundo dulce. Muffins, hojaldre, mousses, cremas, masas fritas, etc..

CURRY DE POLLO

RECETA DE LA SEMANA

NOVEDAD
PRODUCTOS TRADICIONALES GOURMET.

Elaborados de forma totalmente artesanal,
recetas de familia elaboradas con los mejores
ingredientes.
Queso, butifarra, turrón, bull...
Únicamente por pedido.

CURSO DE TAPAS Y PINCHOS

Estas pequeñas porciones se han puesto de moda en todo el mundo. infinidad de recetas de carne, verdura, pescado, marisco y todo lo imaginable. Pasión para los españoles, dispuestos a recorrer el mundo para encontrar las mejores tapas.

CURSO DE PASTELERÍA AVANZADA

Para perfeccionar tus conocimientos de pastelería, descubre nuevas recetas.Galletas modernas, helados y semifríos, pastelería salada, trufas, bombones, etc..

CURSO DE COCINA ÉTNICA

Un viaje por distintas cocinas del mundo. Recetas y técnicas de Marruecos, Japón, Peru y Grecia.

Para incorporar algo de exotismo a tu cultura culinaria.

PARFAIT DE AVELLANAS Y RON CON SALSA DE CHOCOLATE.




 Curso de pasteleria avanzada

CENA PARA DOS

El sábado ocioso como estaba en casa, me puse a ojear un suplemento dominical de un periódico de tirada nacional. Deambulando por sus páginas fui a parar a una sección de propuestas para el fin de semana...
 

DEFENSA DEL QUESO. 

Esta semana recibí una sorpresa gustativa en mi mal logrado paladar gastronómico. Lo que lo hizo posible fue un queso artesanal que compré a una productora de El Bolsón, Patagonia Argentina. En concreto una mozzarella fresca, y su equilibrio fue lo que me asombró.

YO QUIERO PAN
             

Harina, levadura, agua y sal son los  sencillos ingredientes con los que se elabora el mejor invento culinario de la historia de la humanidad.
Pero como si se tratara de una profecía estamos a punto dejar de comer pan para acompañar nuestras comidas....
 

         TAGINE DE CORDERO  Curso de cocina étnica

    El Tagine es el guiso del mundo árabe. Esparcido por toda la zona del Magreb podríamos encontrar miles de recetas con todos los ingredientes imaginables.

En el laberinto de calles  del Zoco de Fez, las mujeres mayores cocinan utilizando un pequeño brasero de carbón como fuego, sobre el que colocan la tanginera. Brindan a cada uno de los acelerados transeúntes una comida popular pero de las más sabrosas que he probado.

EL AMOR PUEDE CON TODO, MENOS CON LAS GALLETAS DE ARROZ INFLADO.

Para los que no las habéis visto nunca esta curiosa creación, os doy la definición que encontré en mi diccionario: Disco de 8 cm de diámetro por 1  de espesor fabricados en durlock comestible con gusto  a cartón viejo, algo de aserrín y un toque de ceniza...

PAELLA, NO GRACIAS.

Os hago una honesta y útil recomendación: si viajáis a España nunca jamás pidáis paella. Lo dice uno de los mayores defensores del arroz en todas sus formas, dispuesto a emprender una Cruzada culinaria en nombre de este glorioso elemento. Es por eso que reafirmo mi comentario; paella, no gracias....

GINO´S , UNA PIZZERIA CON PUERTA AL INFIERNO 

Hoy os contaré una historia de terror gastronómico.

 Allá por el año 96 una pizza me provoco un trauma que todavía a día de hoy no he podido superar totalmente. Y eso que las recomendaciones que figuraban en la guía, afirmaban que se trataba de la mejor pizzería de todo Chicago....

BONDIOLA EN LA COSTANERA

Sabías que  los carritos de  la costanera porteña ocultan misterios aun sin resolver?

Te has preguntado alguna vez ,que esconde la bruma  del Rio de la Plata cuando se mezcla con ese humo atestado de partículas de grasa?

GARBANZOS CON MORCILLA

Curso salsas y guarniciones

Ingredientes

250 gr. garbanzos cocidos.

2 dientes de ajo

3 cebollas de verdeo

1 morcilla

1 cucharada de caramelo de vinagre balsámico

½ vaso de vino blanco

pimienta

perejil

sal maldon o marina

aceite de oliva

Procedimiento.

Dorar los ajos y la cebolla de verdeo.

Incorporar los garbanzos. Cocinar 10 minutos junto al vino blanco.

Añadir la morcilla sin piel y a trozos.

Salpimentar, emplatar y añadir el caramelo de balsámico, la sal maldon y el perejil picado.

REFLEXIONES GASTRONOMICAS

TAPAS MADE IN CHINA

La crisis que actualmente afecta a España, amenaza con destruir algo vital para la supervivencia humana: los bares de barrio. Hace años que vengo reclamando que los hagan patrimonio mundial  de la humanidad, pero los de la UNESCO toman demasiado té con masitas en casas enormes como para atender los problemas de la plebe...

REFLEXIONES GASTRONÓMICAS

EN EL CIELO, SI ERES TURISTA, NO DAN DE COMER.

En los vuelos intercontinentales de Iberia, como en muchos otros, se está practicando técnicas de tortura alimentarias dignas del Tercer Reich. Y es que en estos gallineros de transporte aéreos, cada día dan peor de comer. Verse sometido a la alimentación forzada de la clase turista,es un autentico calvario...